大河报·大河财立方记者 陈沛 文 朱哲 摄影摄像

28年前，当文雁君决定辞职创业，她从未想到一个从大自然汲取色彩的“王国”在自己手里诞生——米兰生物科技股份有限公司（下简称：米兰）已经成为全球自然色素多色系生产制造商。

从食品添加到印染行业，再到健康营养功能食品原料供应，文雁君的“色彩王国”在大健康与绿色转型升级的风口下开疆拓土、攻城略地，显示出极强的行业生命力。

“2020年计划销售收入增长50%，利税增长40%，争取三年内公司实现IPO上市目标。”与大河报·大河财立方记者的交谈中，文雁君对企业表达了极强的信心。

对于文雁君来说，上述目标也让她的身份也不再局限于“色彩女王”，她认为未来健康产业将实现“功能食品快消化”，希望在原料供应商的角色外，为市场提供从原料到终端产品的全套解决方案。

多色系自然色素“王国”藏身漯河，米兰是全球同行业领军者

4月23日上午，大河报·大河财立方记者在米兰见到文雁君时，她已经在实验室与几名科研人员讨论实验结果。更多的时候，是文雁君在对实验结果进行预判。

“作为一个技术研发为先导的企业，企业掌门人的技术储备决定企业的发展视野。”文雁君告诉记者，疫情期间无法出差，她几乎都在实验室进行科研工作，为企业“夯实基础”。

实验室内，种类繁多的液体色素整齐排列，一种简单的红色，也有深浅不一的几个品类。实验人员依次将色素加入面粉，在烤箱中烘焙出不同颜色的面包，记录下不同场景中的颜色深浅。

“应用实验环节没有捷径，就是靠大量的实验来积累数据。”文雁君拿着一块彩色面包告诉记者，对于食品来说，讲究色香味缺一不可，日常食用的方便面、火腿肠中的色素起到让消费者愉悦的作用。

“拿火腿肠为例，如果不加入色素，苍白的肉色可能让消费者提不起食欲，但如果靠合成色素则可能不利于消费者健康。”文雁君的工作，就是从植物界汲取植物的天然颜色和功能成分，解决两者之间的矛盾。

在米兰的展厅中，从栀子中提取的红、黄、蓝三原色、从辣椒中提取的大红色、从姜中提取的姜黄色……文雁君在小小的植物中挖掘出一个五彩的自然世界。

米兰从自然汲取色色彩，在斑斓食物的同时，也传递着健康的理念。截至目前，米兰已成为全球唯一自然色素多色系生产制造商，共打造了7个系列300多种产品，广泛应用于面制品、肉制品、饮料、糖果、糕点、卤蛋、火腿肠等食品门类。

农夫山泉的果汁饮料、双汇的火腿肠、康师傅的泡面、卫龙的“火药辣条”、雀巢的冰淇淋……都有米兰的纯天然色素身影。

科研实力始终是米兰的底气所在。2020年，米兰通过对辣椒红天然色素提取、纯化分离的研究开发，找出了影响提取、精制及分离工艺技术生产条件及节能减排的有效方案措施，不仅能生产出系列高品质辣椒红天然色素满足客户的要求，同时又提高了生产效率20%，降低能源消耗30%。

文雁君告诉记者，未来米兰将持续打造符合节能减排绿色工厂的制造要求。

大学老师辞职创业，希望让色素行业成为健康行业

谈起创业的初心，文雁君感慨良多。毕业之后，学习微生物发酵的文雁君成为一名大学教师。在上世纪80、90年代，大学教师是人人羡慕的“金饭碗”，但一次日本之行，让文雁君起了辞职创业的念头。

“其实很多天然色素就是通过植物微生物发酵后得到的。”1993年，出访日本的文雁君偶然得到的两个数字:日本国内的工业化食品100％使用天然色素，而出口到中国的食品100％使用合成色素。

尽管合成色素至今都是合法添加剂，但日本的这种双标待遇刺痛了文雁君的内心。而早在30年前，文雁君凭借着行业敏锐度意识到：“快速崛起的中国，其发展路径更多也会借鉴发达国家的行业标准。天然色素未来一定会取代合成色素。”

在学校实验室中，文雁君通过栀子成功提取了红、黄、蓝三种自然色素。“栀子在传统中也属于药食同源的植物。也就是说，如果食品中运用栀子提取的天然色素，不仅满足食品着色功能，甚至还附带保健类的功效。”文雁君告诉记者，这个成果让她信心大增，坚定了辞职创业的决心。

说易行难。彼时靠亲朋1000多元，甚至100多元就合伙的创业团队，很快败在了现实面前，不少合伙人以各种理由退出，仅剩下文雁君苦苦支撑。

创业初期也是文雁君的人生至暗时刻。为了拿下南街村方便面这个大客户，文雁君以外行的身份切入方便面领域，通过改良制作技术，可以让方便面在更低温度制作，从而实现天然色素与方便面的有机结合。

其中的艰辛并无取巧之处，每个温度的方便面与天然色素的结合都需要大量的实验数据。“大雪纷飞的时间，当我在没有暖气的实验室中抬起头，凌晨三四点的实验室就剩下我一人，突然委屈的坐在地上止不住眼泪。”文雁君谈起往事尽管风轻云淡，但情绪仍有波澜。

文雁君的坚持终于获得回报，随着健康理念的升级，她的预判走向现实：越来越多的食品企业青睐和选择健康的天然色素。而此时的米兰已经缔造了天然色素多色系的“商业护城河”，自然成了不少食品企业的首选。

瞄准“功能食品快消化”，米兰加速健康行业“攻城略地”

对于米兰来说，其企业意义远超于食品领域。

在米兰的展厅中显示，天然色素在染料领域的市场份额也在急速增长。从衣服到丝巾到牛仔裤，尤其对于婴幼儿衣服来说，天然色素对皮肤的刺激远小于合成色素，为高端服饰增加附加值。

“天然色素用在衣服上，除了健康，更是环保。”文雁君举例，牛仔裤布料制作是公认的高污染行业，就在于其靛蓝染料甚至数百年都无法自然降解。如今，米兰的靛蓝染料来自菌种发酵，如果能够替代牛仔裤染料，其环保意义可想而知。

当然，对于文雁君来说和米兰来说，一个更大雄心的商业版图正在酝酿和启动——那就是瞄准功能保健食品的原料供应与终端产品生产销售。

就如此前文雁君介绍，不少天然色素实际上就是植物的精华所在，兼顾了保健的功能。“例如提取的高生物利用度姜黄素的天然抗炎能力，蓝莓提取的花青素是天然抗氧化剂，广泛用于护肤和保健食品。”文雁君告诉记者，近两年包括安利、汤臣倍健等知名保健企业都与米兰达成原料供应合作，让文雁君感受到了其中的商机。

相较于色素行业，行业规模具有很强的“天花板”效应，但保健行业则是万亿级的规模体量。根据汤臣倍健2020年第一季度财报显示，在受到疫情影响的情况下，仍实现了超14亿元的营收。

“功能食品快消化，这是快消行业未来的一个新趋势。”文雁君认为，拿饮品行业为例，未来的竞争不在于口味的创新，而是在于喝饮料的同时具有保护视力，可以促进健康的功能。”

目前，米兰已经有两款饮品拿到了“小蓝帽”，未来还将在功能食品进行终端布局。“在做好主业的基础上，我们需要给行业提供全套解决方案。除了原料之外，还可以为企业提供功能食品贴牌、自建渠道扩展等，实现企业的跨越式发展。”文雁君说。